用料
500克面粉、5克盐、3克碱面
180~190克水、1个鸡蛋（水和鸡蛋240克左右）
面粉里打入鸡蛋
步骤/方式二
3g碱加水融化，倒入面粉
步骤/方式三
揉成面团醒20分钟
步骤/方式四
然后把面团擀成长方形的面皮就可以
步骤/方式五
把大饼竖切1CM的宽条，两头不要切断
步骤/方式六
用干面粉分隔开
步骤/方式七
捏住两头慢慢拉长，因为用鸡蛋和盐碱揉面很有韧性，所以是不容易断的
步骤/方式八
手擀碱面就做好了
手擀面和面方法 所需原材料 面粉二斤,食盐10克,食用碱2克。 具体制作方法 面粉倒入盆中,加入十克盐,两克食用碱搅拌均匀。(注,也可以只放两克食用碱不放盐,或者放十克盐不放食用碱。两种方法均可。)
加入六两左右的水,一边到水一边用筷子搅动,搅成面絮状后揉成光滑的面
