江豆，又称为江湖豆腐，是一种传统的湖南小吃。它是用豆腐和肉馅作为主要材料制作而成的。豆腐经过切割、刮平，然后将肉馅填充在豆腐中间，再放入锅中煮熟。煮好后，切成块状，撒上花椒粉、葱花等调料。江豆的馅料可以根据个人口味选择，如猪肉、羊肉等。它通常具有豆腐的嫩滑和肉馅的鲜美，是一道美味可口的小吃。
江豆是一种传统的中国豆制品，也被称为江南豆腐。它是由黄豆经过磨浆、过滤、煮沸、凝固等工艺制成的。江豆的特点是质地细腻、口感滑嫩，味道鲜美。它可以作为主食或配菜，常用于炖汤、炒菜、火锅等菜肴中。江豆富含蛋白质、钙、铁等营养物质，对身体健康有益。在中国南方地区，江豆是一道受欢迎的传统美食，也是许多地方特色菜的重要组成部分。
