在家自制新洋芋（也称为新鲜薯条）非常简单，以下是一些简单明了的步骤：
1. 材料准备：新鲜土豆、食用油、盐和调味品（可选）。
2. 土豆处理：选取适合做薯条的新鲜土豆。将土豆洗净并削去表皮，然后切成长条形状。可以根据个人喜好选择切薄或切厚一点的块状。
3. 炸制前的处理：将切好的土豆块放入清水中浸泡约15-30分钟，这样能去除多余的淀粉，薯条炸制时会更酥脆。之后，将土豆块用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水分。
4. 炸制：在深度锅或炸锅中加热食用油，待油温达到约170-180度 Celsius。把土豆块放入油锅中，小批次炸制以确保每块薯条均匀受热。炸制时间根据土豆块的大小和个人口感而定，大约需要炸制3-5分钟或直到薯条金黄酥脆。
5. 沥干和调味：将炸好的薯条用厨房纸巾沥干多余的油脂，然后撒上适量的盐和其他调味品，如黑胡椒粉、辣椒粉、蒜粉等，根据个人口味选择。
6. 享用：将自制的新洋芋装盘，可以作为主食、小吃或下午茶的伴侣，搭配酱料如蕃茄酱、蛋黄酱或自制蘸料增加口味。
在自制新洋芋时，安全是很重要的。请注意炸制时的油温和用油安全，确保有合适的设备和消防措施来防止火灾。同时，要合理控制食用油的使用量，适量享用。
总之，自制新洋芋非常简单，只需准备土豆、炸制和调味即可。它是一道美味的家常小吃，可以根据个人喜好调整口味和享用方式。
食材。 小土豆一斤 树椒少许 大葱两段 酱油、啤酒适量 白糖、蚝油少许
1.小土豆洗净，去皮。
2.油适量。油热，放葱段。加入小土豆，煸炒透。
3.酱油适量，白糖、蚝油、树椒少许。啤酒没过小土豆为宜，不放水。
4.大火烧开，适当翻动小土豆，味道更均匀。小火煨透，汤汁收尽，既可。
