1.
20g鲜鸡蛋,只用蛋黄,打入碗中,加入10g白糖,搅拌5分钟
2.
50g牛奶倒入奶锅中,上火煮。快煮沸时关火。95℃的牛奶缓缓倒入鸡蛋黄碗里,边倒边搅拌。注意不要让蛋黄变成蛋花汤。
3.
隔水再把20g蛋奶液加热,给蛋黄高温消消毒。
4.
冷却后的蛋奶液小心注入雪糕模具,合上盖子
5.
放入冰箱冷冻室,两个小时后,雪糕就成型了。
1.
20g鲜鸡蛋,只用蛋黄,打入碗中,加入10g白糖,搅拌5分钟
2.
50g牛奶倒入奶锅中,上火煮。快煮沸时关火。95℃的牛奶缓缓倒入鸡蛋黄碗里,边倒边搅拌。注意不要让蛋黄变成蛋花汤。
3.
隔水再把20g蛋奶液加热,给蛋黄高温消消毒。
4.
冷却后的蛋奶液小心注入雪糕模具,合上盖子
5.
放入冰箱冷冻室,两个小时后,雪糕就成型了。