甘肃伏椒是大红袍凤椒系列品种，粒大高产，色红肉厚，色泽鲜艳，麻香味浓，上市时间早价格高，是不可多得的优质调味品!无论色泽和口感，都被誉为花椒中的上品而远销全国各地。伏椒见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。伏椒红可装袋，放入衣物、米袋或书柜中，香气宜人，驱虫防蛀。伏椒目籽可炒熟嗑食，味香盈口。
伏椒因产在数伏季节而被称为伏椒。伏椒主要做调料，伏椒可整用，做菜，炖鱼炖肉等。伏椒可炒干碾成花椒面与味精、食盐、胡椒面等做成椒盐，风味尤佳，或做菜时直接撒入。伏椒可装袋，放入衣物、米袋或书柜中，香气宜人，驱虫防蛀。伏椒目籽可炒熟嗑食，味香盈口。
