白菜猪肉馅的饺子很好吃，但是要馅调的好，包好煮的恰到好处才好吃。
第一步：根据用餐人数准备比较鲜嫩的白菜、香葱、生姜洗干净沥干水分，二肥八瘦的猪肉，在温水里放一勺食盐一些面粉，这样可以很好的吸附掉肉上的杂质，清洗干净沥干水分；
第二步：打一点葱结，切点姜丝，加上十几二十粒花椒，用半碗开水泡着备用；
第三步：处理猪肉和白菜，可以先把猪肉改刀切小块放绞肉机里打碎，也可以自己手工剁肉馅，白菜切碎放入食用油拌匀以防出水；
第四步：调馅，先把碗里的葱姜花椒捞出，在肉馅里放入葱姜水，搅拌致肉馅充分吸收水分，分三次加入，这样即能去腥又能让肉馅口感多汁滑嫩不柴；然后放入适量料酒、老抽、蚝油、五香粉、生抽、鸡精、生粉、盐拌匀调味；再把白菜跟肉馅混合搅匀；
第五步放入切碎的葱花，淋点热油激发香味，拌匀锁住水分，白菜猪肉的馅就大功告成了。
不光可以包饺子，还可以包包子做馅饼都很好吃！
