海蛎为什么煮煮变小了（海蛎是用冷水煮还是用开水煮）

蛋白质遇热收缩的缘故，烤的时候缩短时间，生蚝的贝壳张开就熟了。今天分享生蚝的美味做法，首先买回来的生蚝要用刷子刷干净表面的脏东西，清洗生蚝确实比较累人，但是吃的时候那鲜美的味道让你忘记疲惫，买生蚝的时候挑形状椭圆有厚度的买，这样的生蚝更肥，不要买扁扁的，光是壳肉很少

蛋白质遇热收缩的缘故。