材料
酱猪肘子1个，鸡蛋1个，面粉60克，湿淀粉60克，葱花15克，花椒盐3克，油1000克。
做法
1、将酱猪肘切成块。将鸡蛋、湿淀粉、面粉调成糊。
2、炒锅内加油烧至五成热，肘子块挂匀糊下入油中炸至外皮焦脆捞出。
3、炒锅内留油15克，下入葱花、花椒盐，炸好的肘子块翻匀装盘即成。
1. 先将肘子洗净，剖开入锅
2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨
3. 将榨菜切末
4. 鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）
5. 锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆
6. 捞出，切成方块，吃时蘸椒盐末（用花椒末和精盐合炒）
