大土豆、食用油、盐、辣椒粉、孜然。
做法步骤:
第1步、大土豆 1个洗干净,去掉外皮,切成大小均匀的薄片,土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。(我刀工真差啊,切得厚薄不一,有条件的一定要切均匀,炸的时候才会受热均匀。我就因为厚薄不一,炸出来有的焦了,有的还没酥脆。)
第2步、切好的土豆片,放进水里浸泡一会,去掉外层的淀粉。
第3步、捞出土豆片,控干水分,稍微凉一会让土豆片表面干燥一点。
第4步、控干水分的土豆片冷油下锅。
第5步、开大火至冒大泡泡以后,换中小火,煎一会翻个面,会炸的比较均匀。慢慢炸至土豆片没有水份,外表变金黄酥脆就好了,炸土豆片一定不要急,太急会炸不好。
第6步、炸好的土豆片捞出来,放吸油纸上控油。
第7步、炸好的薯片放到一个大碗中,按喜欢的口味,加入盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。
第8步、完成
[炸薯片]
首先我们准备一下食材:
1.准备土豆两个,洗净后削去外皮,切成均匀的薄片,放入盆中备用。
2.起锅烧水,加入少许白醋,避免土豆在焯水过程中氧化变黑。
3.等水烧开后,把土豆散开放入锅中,用勺子连续翻动。
4.煮2分钟左右,倒出控水拔凉。
5.另起锅倒入食用油,油温至3成热时,下入土豆片。
6.用勺子绕锅边连续推动,使土豆片均匀受热。
7.改中小火炸4分钟左右,等炸至土豆片金黄酥脆时,即可捞出控油。
8.准备一个盘子,先放上一张吸油纸,再放入控油后的土豆片。
9.最后再撒上少许椒盐调味,即可上桌食用。
10.好了,这道焦香酥脆的炸薯片就做好了,大人小孩都爱吃,