食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。
食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。
1、清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。
2、准清洁操作区指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。
3、餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
4、一般操作区指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。
1，生产车间做坏的食品。
2，包装车间包装不合格产品。
3，市场上临期退回的产品。
4，发现问题，及时调整车间的生产流程，避免生产过程中出现质量不合格产品。
5，及时处理包装问题，避免出现保证问题。
6，食品处理区是针对生产和临期出现有问题的产品，要及时处理和回收，避免流入市场。
7，保质保量生产，合格的产品进入市场，让顾客放心
