主料：大鲍鱼8只
调料：料酒1勺，糖0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，盐1匙，味精0.2匙，水淀粉适量
做法：
1.鲜活的大鲍鱼简单清洗一下用牙刷轻轻的刷洗干净。
2.大鲍鱼清洗干净处理好沥干水份。
3.鲍鱼肉肉从壳中取下摘取鲍鱼的内脏。
4.鲍鱼冲洗干净切成十字花刀。
5.锅中烧开水倒入少许料酒，放入鲍鱼快速焯水断生，切记时间不宜过长。
6.放入冰水中的鲍鱼冲洗几遍洗净后沥干水份
7.鲍鱼壳刷洗干净放入开水中烫一下去除细菌和杂质。
8.处理好的鲍鱼壳冲洗干净沥干水份备用。
9.锅中添加适量清水放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精调味均匀烧开。
10.放入鲍鱼肉肉烧至入味最后淋上水淀粉勾芡成透明状即可出锅享用。
11.美味的鲍鱼肉肉依次装入鲍鱼壳中，即可食用。
主料：鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。
调料：蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精 少许，葱末10克，姜末10克。
制作过程
1) 将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。
(2) 将鸡翼骨头 剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。
(3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。
(4) 炒勺上旺火，放入鲍鱼，加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡 即成。
