酱油曲精可以做酱吗（酱油曲精做大酱的详细步骤）

酱油曲精主要菌株是米曲霉，产的酶是蛋白酶，对于酱品类的话，豆科类的效果好。但是对于面酱的话需要糖化酶效果好。所以酱油曲精对豆类，也就是豆酱的效果较好。