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铁板水晶粉怎么做(铁板水晶粉的正宗做法)

铁板水晶粉怎么做(铁板水晶粉的正宗做法)

更新时间:2024-05-23 03:58:36

铁板水晶粉怎么做

制作方法如下:

 原料:水晶粉500克、酸包菜200克、猪肉末50克。 调料:色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。 

操作: 

1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟,捞出洗净;酸包菜切长4厘米的细丝;

 2、锅内放色拉油,烧至七成热时,下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香; 3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香,放入水晶粉小火翻炒,用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味; 

4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟,烧热后放入牛油,待牛油熬化再放入炒好的水晶粉),撒葱花上桌

1. 将水晶粉用冷水泡软,不要用热水泡,容易断

2. 将苞菜切丝,小米椒切成小段,葱叶切成小段,瘦肉剁成肉沫。

3. 在锅里烧开水,将泡发的水晶粉用开水过一下至透明状。把切好的肉沫先炒散,再倒入苞菜辣椒,再加点蚝油,放入粉丝,加点盐巴鸡精炒均匀,淋点鱼鼓油,起锅时加入葱花翻炒均匀,即可倒入铁板。

4/5

将铁板放火上烧一两分钟,待看到铁板冒青烟时,用钳子取下放入木板中,用毛刷将铁板上刷一层蚝油,倒入打散的蛋液,摇匀。

5/5

将前面盛好的水晶粉倒入鸡蛋上,就成了一份可口的铁板水晶粉丝了。

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