腌芹菜 芹菜还用水烫吗（芹菜怎么腌的时间长一点不变色）

用不是太高的水温，稍微烫下芹菜，腌制出来的芹菜，食用时清脆可口，有食欲感，又保持了芹菜的营养成分，又不失芹菜的新鲜，是一个比较好的做法。

要

因为芹菜叶很苦，所以需要经过焯水后腌制。

芹菜叶叶素很苦，直接腌制会影响芹菜口感，而且腌制后苦味会增加，所以无法食用。

把芹菜叶用热水焯一下后，挤干水分，放入干净器皿中，一层芹菜一层盐进行腌制，大致腌制两周左右即可捞出来食用