1.
油烟量不同：由于三级油菜籽油烟点低，所以烹调时油烟量大；四级烟点较高，所以烹饪时油烟较少。
2.
精炼程度不同：菜籽油的三级精炼度略高于四级。
3.
凝点不同：三级菜籽油的凝点略高于四级菜籽油，在低温时三级菜籽油不容易凝固。
4.
价格不同：菜籽油四级要比三级贵。根据我国食用植物油质量标准体系规定，产品的质量级别是根据植物油品质的依据，不同级别各质量的限定值不同，级别越高，限定值就越严格，所以菜籽油四级的要求会比三级更高。
等级越高越好，所以三级肯定比较好。
1.一级油和二级油的精炼程度较高，炒菜油烟少，精炼后有害成分含量较低，但同时也流失了很多营养成分。
2.三级油和四级油点精炼程度较低，在烹饪过程中油烟大，由于精炼程度低，食用油中杂质含量高。
其实只要符合国家卫生标准，就不会对人体产生任何危害，消费者都可以放心使用，一级二级油，适用于烹饪，炒菜，三级四级油适用于高温加热，和做菜，炖汤
