醪糟是一种常见的发酵食品，通常用来制作米酒或其他发酵食品。关于醪糟的形状，一坨坨的或者散开的都是可以的，这取决于你使用它的目的和个人偏好。
1. 一坨坨的醪糟：如果你打算将醪糟用于发酵食品的制作，如米酒或蒸饺等，一坨坨的醪糟可能更方便。你可以将整块醪糟放入发酵的原料中，或者将它分成小块投入。这样可以确保醪糟中的发酵菌均匀分布，有助于食品的均匀发酵。
2. 散开的醪糟：如果你打算使用醪糟来调味或添加风味，散开的醪糟可能更适合。你可以将它散开并加入到炖汤、煮菜或炒菜中，以增添醪糟独特的香味和风味。在这种情况下，散开的醪糟更容易融入食物中，并使食物味道更均匀。
总之，一坨坨的醪糟适合用于发酵制作，而散开的醪糟适合用于调味或添加风味。根据你的具体用途和个人喜好，选择适合你需求的形状即可。
一坨坨的好。做成功的酒酿里面的糯米，应该是稍有连粘，用筷子或勺子轻轻一拨即分离，呈现团状，不是好的形态。要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质，尤其是不能含有酒精味。
