主料
豇豆适量
配料 糖适量、盐适量、酒适量、红椒适量、生姜适量、蒜适量、花椒粉适量
做法
1、红椒,蒜,生姜切碎
2、豇豆洗净沥干水份,切成段,再放盐淹10分钟
3、用盐淹好的豇豆再依次放上,红椒,蒜,生姜,糖和花椒粉,再放一点酒
4、拌匀
5、最后用一个干净的坛子装好,放五天就可以了,再吃取出来,放点香油就行,炒着吃也行
主料
酸豆角,瘦肉酸豆角300g ,瘦肉100g
辅料
红椒,蒜,食用盐,花生油适量,依个人口味
红油酸豆角的做法步骤
1. 先将酸豆角清洗干净
2. 准备好辅料
3. 酸豆角切碎,辣椒切好,猪肉切碎,刨蒜
4. 锅烧热,放油,炒猪肉,再放蒜,辣椒,倒入豆角翻炒,加少许盐即可。
酸豆角腌制方法:
食材
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步骤/方法
1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。