准备工作:
1. 洗净滤干五花肉,切成小颗粒。
2. 把香菇切成小颗粒,大蒜切成小颗粒,生姜切片备用。
3. 制作洋葱酥,将1颗洋葱切丝,加入适量油小火慢慢炒,直到炒到金黄色即可。
烹饪步骤:
1. 在锅中倒入适量油,加入五花肉煸炒至表面有少许焦色。
2. 加入洋葱、姜片、蒜末,继续煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的热水,放入大料、八角、桂皮、香叶、盐、酱油烧开后,转小火煮10分钟。
4. 加入香菇、洋葱酥,继续烧10分钟左右,让汤汁入味。
5. 最后加入少许鸡精调味,撒上葱花即可。
卤肉饭做法简单,只需2步就搞定,比店里的香百倍!
首先,准备好所需食材:五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、豆腐干、鸡蛋等。
第一步,将五花肉切成小块,用开水焯烫去除血水和腥味。
第二步,热锅冷油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
第三步,将焯过水的五花肉放入锅中,煸炒至表面微焦。
第四步,加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖,翻炒均匀。
第五步,加入足够的清水,没过肉即可,然后加入豆腐干,小火炖煮,让肉变得酥烂。
第六步,另起锅,煮鸡蛋,剥皮备用。
第七步,待肉煮至八成熟时,放入煮熟的鸡蛋,再炖至肉烂汁浓。
第八步,将卤肉和汁倒入米饭上,撒上葱花和香菜点缀。
创意提醒:你可以在卤肉饭上加入自己喜欢的蔬菜,比如胡萝卜、土豆等,增添口感和颜色。也可以尝试用不同的调味料调整口味,让卤肉饭更加符合个人喜好。享受一顿美味的家常卤肉饭!