准备材料：面粉500克，水250毫升，盐适量，肉馅300克，葱末适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，五香粉适量，花椒适量，姜末适量，植物油适量。
将面粉放入碗中，加入适量的水，揉成面团，醒发10分钟。
将肉馅放入碗中，加入适量的盐、葱末、料酒、生抽、糖、五香粉、花椒和姜末，搅拌均匀。
将面团分成若干份，擀成薄片，放入适量的肉馅，包裹好，搓成圆球状。
在锅中倒入适量的植物油，烧热后，放入圆球状的月饼馅，煎至两面金黄即可。
以上就是咸肉月饼馅的做法及配方，希望对你有所帮助。
咸肉月饼是一种传统的中秋节美食，以下是一种常见的咸肉月饼馅的做法和配方：
1. 将咸肉切成小块，放入锅中煮沸，去除血水和腥味。然后将咸肉切成小丁备用。
2. 干贝用温水泡软，切成小丁备用。
3. 在炒锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入咸肉丁和干贝丁，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和糖，根据个人口味调整调料的用量。
6. 继续翻炒均匀，使咸肉和干贝充分入味。
7. 炒熟后，将咸肉和干贝馅放凉备用。
8. 准备月饼皮，将月饼皮包入适量的咸肉和干贝馅，搓成圆形或者其他形状的月饼。
9. 将包好的月饼放在烤盘上，刷上蛋液。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180°C左右的温度烤煮，烤至月饼表面金黄色即可。
这只是一种常见的咸肉月饼馅的做法和配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少某些调料的用量。另外，咸肉月饼的馅料可以根据个人喜好添加其他配料，如莲蓉、豆沙等。
