碱面，也被称为碱水面或碱面条，是一种传统的中国面食，主要用于制作手工拉面、刀削面和油泼面等。它的用法如下：
1. 和面：将碱面与适量的面粉和水混合，揉搓成面团。碱面可以增加面团的韧性和弹性，使面条更有嚼劲。
2. 制作面条：将和好的面团擀平，然后使用面板或擀面杖将其擀薄。接下来，将面片卷起并切成面条的形状。
3. 煮面：将制作好的面条放入沸水中煮熟。煮熟的时间会根据面条的厚度和口感偏好而定。通常，煮面的时间较短，以保持面条的嚼劲。
4. 调味：将煮熟的面条捞出，冲洗干净，并根据个人口味添加调料和配料，如酱油、花生酱、辣椒油、葱花、蒜末、香菜等。
