1、花生仁烤（炒）熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎（也可用整颗花生仁）。
2、锅里放入水、白糖、麦芽糖，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子沾少许糖浆插入冷水中，糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。
3、倒入花生，快速搅拌均匀，让每粒花生都沾上糖浆，关火。
4、案板上铺一张油纸，将拌好的花生糖倒在油纸上，表面铺一张油纸（或食品保鲜袋），趁热用擀面杖把花生压实、擀平、擀薄、整形，切成自己喜欢的块状或条形，糖凉了很脆，若凉了再切易碎。
5、密封保存。

原料
花生仁 (200g)
棉花糖 (200g)
奶粉或蛋白粉 (150g)
黄油或起酥油 (40g)
食用盐 5g
步骤
1/7
用烤箱对花生米进行烘烤，去除水分，取出后进行去皮并切成颗粒状；
2/7
将黄油放入锅中融化，小火即可；
3/7
黄油融化后加入棉花糖，小火融化；
4/7
黄油和棉花糖融为一体时，加入奶粉，并用筷子或勺子搅拌均匀，成团状；
5/7
加入花生颗粒，搅拌均匀；
6/7
将这一团“牛轧糖”倒入粘性很小的容具中，戴上手套，将团状压平正，之后进行放置冷却；
7/7
倒扣在案板上，切块即可。
