肉质腐烂一般受到环境、水分和气温等多种因素的影响，因此如果在高温潮湿的环境下，肉类可能腐烂的更快一些，但是这也可以肉的种类和干湿有一定的关系，新鲜的肉相对于腌制的干肉看来说，腐烂的速度更快一些，所以肉质腐烂的时间也是不一定的，短的一两天就可腐烂，时间长的可以保存一两年 1、对于新鲜的肉类来说，买回家后应该立即烹饪进食，如果吃不完，可以将其放入保鲜盒中密封好，放在冰箱中短期保存。
2、将肉类按照一顿的量分别包装好，然后放入冰箱冷冻室，大概可以保存几个月。
3、将一些肉质进行腌制风干处理，也可以延长肉类的保质期。1、一般来说鱼类放在冷藏室大概可以保存两天，如果是冷冻最好不要超过半年。
2、对于牛羊肉这些肉类，放冷藏内也是应该在2天以内，在冷冻中最多也不要超过3个月。
三顶养生网提醒大家，肉类食物最好不要放入冰箱太长时间，以免影响它的营养和口感。
一般一个礼拜左右
动物死后，细菌在身体上繁殖。尸体上的蛋白质等通过细菌的繁殖和发酵分解，产生相对简单的化合物：硫化氢、二氧化硫、氨气、二氧化碳、甲烷等。其中，可以闻到的气体成分主要是硫化氢、氨气和二氧化硫，它们都是有毒的。
随着原尸体内的蛋白质被滋生在上面的细菌不断消耗，蛋白质的存量逐日递减，直至完全消失失去了蛋白质，原来的菌群也就同时失去了生命活动所必需的营养基础。
随之，这些细菌也就自由随之消失。最终，由此散发出的腐烂臭味也必然自动消失。
