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生蚝怎么知道新不新鲜(生蚝怎么判断新鲜还是不新鲜)

生蚝怎么知道新不新鲜(生蚝怎么判断新鲜还是不新鲜)

更新时间:2024-05-22 21:39:30

生蚝怎么知道新不新鲜

可以从肉质、颜色和味道三个方面来判断生蚝是否新鲜。

1、肉质:新鲜生蚝肉质饱满有弹性,而不新鲜的则看起来干瘪。

2、颜色:新鲜生蚝颜色净白,而不新鲜的则看起来暗淡。

3、味道:新鲜生蚝味道鲜美且腥味很淡,而不新鲜的则腥味很重。

1、敲击生蚝,听声音;拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜买。不过,这个需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的。

2、打开生蚝,看肉质及闻味道;打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性。另外,闻下味道,有异味,腥味重的是不好的。

3、看生蚝的壳的厚度;生蚝的壳越深,或从外观看,比较厚,说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小,壳太浅的生蚝,那更多的是壳,不划算的。厚实的牡蛎壳,去壳后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。

4、宜买不开口的生蚝;在确保外壳完整的情况下,我们需确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,即没有开口的代表生蚝比较新鲜。如果那种能简单掰开,或自然张开的,说明不够新鲜,不要选。

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