高粱顶部发红的果实叫高粱穗。高粱穗是高粱的生殖器官，它由颖果、小穗和芒等组成。高粱穗顶部发红可能是由于品种、生长环境、病虫害等原因导致的。在某些品种的高粱中，穗部可能会因为缺乏叶绿素而呈现红色，这并不影响其食用价值。此外，如果高粱生长在缺乏营养或水分的情况下，穗部也可能呈现红色。
然而，需要注意的是，如果高粱穗呈现红色是由于病虫害导致的，那么这种高粱可能含有毒素，不建议食用。因此，在食用高粱之前，最好先了解其品种、生长环境和病虫害情况。
高粱秆子顶部发红的是高粱穗，高梁果实，可以磨面粉，可以去壳做高粱米，可以酿酒。
