剁肉的技巧（剁肉的正确方法和技巧）

第一，把新鲜的肉洗干净，稍微冻一会儿，不要冻的太硬，就是半冻的肉能切得动就好。先切成片，再切成丝，改刀切丁，爱吃颗粒的，这样就好了，如果喜欢吃细一些的，就再剁一剁。

第二，剁肉的时候撒上一些水，就剁的快。

第三把刀磨的利一些，剁的快。

剁肉馅时，常因肉末粘在刀面上而剁得不快，只要在肉上面加少许酒或淡盐水，剁起来便又轻又快，而且刀面不会粘上肉末。

巧制肉馅:将要做馅的肉放入冰箱冷冻，待完全冻实后取出，用擦菜板擦肉，很容易就能擦把冻肉成细条，之后，只需用刀剁几下就可以了