1. 做肉夹馍的饼要用半发面,不要用发面。
2. 做饼要用酵母发面,发好的面用碱水揣一下,这样可以使烙出的饼外皮脆...
3. 烙饼之前,要先揉面,揉面的过程就是“打”面的过程;
4. 做饼时,饼坯要擀成类似于“碗底的形状”;
5. 正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而成。
1. 做肉夹馍的饼要用半发面,不要用发面。
2. 做饼要用酵母发面,发好的面用碱水揣一下,这样可以使烙出的饼外皮脆...
3. 烙饼之前,要先揉面,揉面的过程就是“打”面的过程;
4. 做饼时,饼坯要擀成类似于“碗底的形状”;
5. 正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而成。