1、冷藏法：将干豆腐用保鲜袋密封好后放入冰箱冷藏室，可保存1周左右，若是经过真空包装，可保存1个月左右。
2、盐和酱油卤：将干豆腐放入锅中，加入大料、盐和酱油一起卤制，卤制后的干豆腐放入冰箱冷藏保存，可保存2个星期左右。
3、油炸：油炸后的干豆腐水分含量少，且含有大量油脂，可以延缓细菌滋生，能保存5天左右
一、冷冻干豆腐的准备
1. 将干豆腐切成小块，如果过大可以朝内折成小片，以便冻结时取得更好的效果。
2.将切好的豆腐放入容器，放入冰箱冷冻，每隔几个小时转一下，防止豆腐粘在一起，大约冷冻一天。
二、放入冷冻柜保存
1. 将冷冻过的豆腐放入袋中，把袋口严丝合缝，再放入冷冻柜。
2. 关好冷冻门，调整温度至足够低，使得豆腐能够完全凝固，然后保存。
3. 冷冻柜温度可以每隔一段时间检查一下以保证温度足够低，不然很容易使豆腐变质。
注意：冷冻豆腐最佳保存时间为3个月，超过此时间可能会造成腐败情况。
