1、鱼清洗，擦拭水份，切下剁椒鱼头，沿着鱼骨头片下两大片鱼类。
2、是五条鱼的鱼肉，每条全是一斤以上的，有白鲢也是有胖头鱼，鱼类挺结实。
3、将鱼肉两边洒上盐，放冰箱冷藏一天，腌出的水扔掉，再洒一层盐腌一天，倒出水量。
4、麻椒、丁香花、八角放进锅中炒香炒干。
5、用食品加工设备打磨抛光成腌粉，放盐翻拌。
6、腌好的鱼肉两边匀称洒上腌粉。
7、撒满腌粉的鱼肉。
8、用绳索穿起鱼肉，挂在自然通风的地区直至晾干才行，装进密封性器皿中就可以。服用时能用冷水侵泡、清洗，再烹调就可以了。剁椒鱼头和鱼骨头能够用于做鱼头汤。
1.
鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.
将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
3.
花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4.
用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀
