泡好的羊肚菌有多种保存方法。你可以将其放在冷藏中保存,温度控制在2-5℃,可以保存5-7天左右;或者将其放置在冷冻中,温度控制在零下18°,可以保存一年时间。在储存新鲜羊肚菌时,需要注意不要用水清洗,直接袋装放入冰箱即可。另外,如果购置的羊肚菌比较多时,也可以将其烘干或晒干,但在烘干过程中不要弄坏菌帽,保持完整。
除了冷藏和冷冻之外,还可以将羊肚菌放在阴凉干燥处保存,注意避免潮湿和阳光直射,这样的环境一般可以保存1-2天左右。如果你购置的羊肚菌比较多,可以考虑将其晾晒几天,晒干后装在塑料袋里保存。
最后,无论选择哪种保存方式,都建议新鲜买的羊肚菌尽快食用,因为新鲜的食材只有越新鲜吃才越有感觉,放久了口感就会大打折扣。