1/16 准备好食材。

2/16 西红柿去皮切成小丁，尽量切的小一点。

3/16 茄子切成一厘米见方的长条。

4/16 大蒜切成蒜蓉。

5/16 小葱葱头和葱叶部分分别切成末。

6/16 碗内倒入半碗水。

7/16 半碗水里加入生抽、蚝油、香醋、淀粉、几滴芝麻香油，拌匀，做成碗汁。

8/16 锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，煸炒到软软的后出锅待用。

9/16 锅里加入少许油。

10/16 加入豆瓣酱，翻炒出香味。

11/16 再加入葱头末和蒜末爆出香味。

12/16 加入西红柿翻炒。

13/16 加入煸炒好的茄子翻炒均匀。

14/16 然后加入提前做好的碗汁。

15/16 翻几下变浓稠即可。

16/16 撒上葱花，开吃了。
将茄子用油炸至金黄软糯，用用油将西红柿炒熟，把调料酱油，耗油，生粉胡椒粉加水做成汁，将炸好的茄子放入汁内烧至收汁，加香葱起锅即可。
