1、 烘烤温度过高。
面包表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面撑起，形成面包空鼓甚至开裂。
解决方法：可以调节烤炉的温度开始时使用高温烤制后再降低烤箱的温度。
2、 配方中湿性材料比例过重。
一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料。湿性材料过多造成了蛋糕内部某一部分受热不均匀，从而造成了面包空鼓的现象。
解决方法：在调配材料的时候增加面粉的用量。
3、倒入模具内的面糊量太多
模具的容量有限面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从面包的无模具处膨化鼓起。这种情况造成了下烤出来的面包空鼓。
解决办法：减少模具里面的面糊量或者使用更大的模具就可以了。
