种植辣椒的土地，前作作物不能为茄科或花生、桑地的土壤种植。
种植前必须有充足的有机肥，在起畦后开沟埋施。其中在穴施腐熟农家肥约500-800市斤，或适量火烧土，施后与泥土均匀掺混备种植，种植前先把大田的土壤深翻晒白后起畦，亩施生石灰粉约80市斤。
整地后起畦，畦南北向，双行植170厘米包沟，高25-30厘米，沟底宽约50厘米，种植株距约50-60厘米，行距约60厘米，打穴种植要求品字形。亩种植苗数约1300-1600苗。单行植可参照当地的习惯，定植应选阴天或晴天下午进行。
要使幼苗尽可能带土，以免伤根，提高成活率。
定植时淋足定根水，有条件的可在植株周围盖茅草或禾草，对于夏季降温保湿，防治雨水冲击对保护土壤有很大作用，同时可提高产品质量及产量。
