蛋黄酱炒苦瓜非常好吃，因为蛋黄酱可以掩盖住苦瓜的苦味，可以使苦瓜变成一道不仅有利于我们身体的佳肴而且更好吃了。苦瓜当中富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，而夏季正是食用苦瓜最佳的时候，适当的多吃点苦瓜特别有利于健康。
苦瓜在夏季是非常受欢迎的，其实到了秋季更应该吃一些苦瓜才对，秋季天气干燥，人非常容易上火，这个时候吃点苦瓜，非常有利于身体健康。
可是有很多人吃不惯苦瓜的清苦味，其实苦瓜在经过焯水后苦味已经消失大半了，再加上蛋黄酱的加入，让这道菜吃起来别有一番风味。
蛋黄酱炒苦瓜很好吃，做法也比较简单：
用料：
蛋黄酱 1-2勺：
苦瓜 1根；
葱末 ；
蒜末 ；
蛋黄酱炒苦瓜的做法步骤：
步骤 1
苦瓜洗净先切几大段；
步骤 2
用勺子把苦瓜瓤掏出来，再用小刀把苦瓜瓤的白膜再清理一下；
步骤 3
再把苦瓜切成半厘米厚的圆形片；
步骤 4
准备一点葱末、蒜末；
步骤 5
小锅烧水，加一点盐，滴几滴油，水开焯一下苦瓜（颜色更绿，根据喜欢的口感定焯的时间长短）；
步骤 6
焯过的苦瓜过凉水控干；
步骤 7
炒锅小火加热，放一点油，下入葱蒜末；
步骤 8
要两勺蛋黄酱，和葱蒜末小火煸炒；
步骤 9
炒到蛋黄酱受热起白色小泡沫；
步骤 10
放入苦瓜翻炒，根据自己的口味加适量盐，也可以加一点糖，炒匀出锅；
