乳山生蚝在冬至至清明的时候最肥。乳山生蚝一般从5月份开始放养，养殖6个月左右可以开始捕捞，所以11月份就开始上市，一直可以食用到来年的5月份。乳山生蚝是可以生吃的，吃起来肉质细软、弹滑，鲜味突出，能很好的保留肉质中的营养成分。
乳山生蚝（牡蛎）在10月份至次年5月份最为肥美，乳山牡蛎的养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。
牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一，乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式。
生蚝一般指牡蛎，俗称海蛎子，为世界上第一大养殖贝类，分布范围较广，是地球上重要的海洋生物资源之一。
生蚝肉十分鲜美，营养丰富，含锌量在各类食物中居首位，是一种营养价值较高的海产品。
鲜生蚝肉中蛋白质占比4.5%～4.7%，脂肪占比7%～10%，肝糖占比19%～38%，且富含有B族维生素和18种氨基酸。
