1.
第一个方法看纯正的香油颜色较深，成淡红色或红中带黄，如果是掺入菜籽油的香油，颜色浅且发青或者是黑红色的。
2.
第二个方法：问纯正的香油醇厚浓郁，香油会带有刺鼻性的气味。
第三中方法：用手搓取少量香油放在手面上，香油搓入皮肤的时候，纯正的香油气味不容易消失，如果是假的香油，气味就很快消失了。
1、辨色法。纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
2、水试法 。用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
3、嗅闻法 。小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。
