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醋溜炸小鱼的做法(油炸糖醋小鱼的家常做法大全)

醋溜炸小鱼的做法(油炸糖醋小鱼的家常做法大全)

更新时间:2024-05-22 12:47:13

醋溜炸小鱼的做法

步骤 1 萝卜切块放入锅中焯水煮7、8分熟(之后沥干水分)

步骤 2 煮萝卜的时候把鱼切块(鱼可选用鲢鱼、胖头)

步骤 3 锅中放油,油热放入大蒜生姜,然后放入鱼块 翻炒

步骤 4 翻炒一会放入料酒,老抽,生抽,糖 翻炒一会,倒入水,沫过鱼块,加盖煮开,尝咸淡 加味精鸡精适量醋 加玉米粉勾薄芡 在加点醋

步骤 5 出锅 装盘 面上撒点胡椒粉 在撒点葱段

主料:银鱼干300克

配料:鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜

调料:植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油

做法:

1、银鱼干清洗2遍后倒入足量清水,浸泡30分钟。

2、把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分,准备其他配菜:鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个,清洗干净后,切成细辣椒丝;大葱切成细葱丝;香菜1清洗干净后切成小段。

3、锅内倒入适量植物油,油温达到七成热,约200度,下入浸泡好的小银鱼干,炸至浅金黄色后,把银鱼干捞出;等油温再次升至八成热,把初炸的银鱼干下入后快速复炸,颜色呈现出金黄色后,立即捞出控油,搁置变凉。

4、把炸好的小银鱼下入较大的凉拌盆内,或直接在平底锅内凉拌,下入切好的青红辣椒丝、葱丝、香菜小段。调入生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油油,拌匀即可

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