大枣发苦是什么原因（大枣煮熟后发苦是怎么回事）

1、有些枣子没有成熟过早的上市。表面上看鲜红水灵，吃起来却味道发苦，而且不耐存放，可能喷了催熟剂；

2、挑枣时如发现红枣的蒂端穿孔或有深褐色的粉末，这说明枣被虫蛀了；

3、也可能在制作中放的不是糖而是糖精，4、没有成熟而被加工的冬枣也会发苦。

大枣苦的原因

一是大枣因收获时有虫孔进水，产生霉变，枣肉味道变苦。

二是果农提前收果，农药残存其中，清洗晾晒烘干不均，味道不正。