步骤 1
锅中加水加入花椒粒，葱段、姜片、辣椒，醋，八角一个，盐少许。水开后。煮20分钟。捞出放入盘中控水。
步骤 2
锅中加入大量的油，加入姜末，蒜末，香油、耗油、盐，味达美，少许水，加入少许的香菜，关火浇在鱼身上。即可
以下为临沂蒜泥鱼的做法
1:将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这是去腥的关键
2:将鱼身切出刀花，将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下即可
3:葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟
4:蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5:鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了
