蒸包子的面用发面比较好。蒸出来的包子又大又软，而且吃了容易消化。如果用死面的包出来的包子当时看着好看，蒸出来后的包子软塌塌，不好看也不好消化。我家一般都是发面的蒸包，大人孩子都愿意吃，尤其是这个季节，荠菜包子很好吃的，有兴趣的朋友可以试试看。
蒸包子肯定是要用发面的，如果用死面只能蒸灌汤包，或者是蒸蒸饺，包子是白白胖胖的，白白轩软，是用白面，酵母 泡打粉白糖和温水搅在一起发酵而成的面团，然后包入想吃的馅，蒸熟以后，就是包子，如果用死面做蒸饺，或者是灌汤包，白面是不用发酵，要用开水烫面，在做成卵用时蒸的面皮儿包制而成。
