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四川酱肉的腌制方法(四川酱油酱肉的腌制方法)

四川酱肉的腌制方法(四川酱油酱肉的腌制方法)

更新时间:2024-05-22 12:33:47

四川酱肉的腌制方法

1,准备肉10斤,肉上方穿个洞

2,准备调料(配方在笔记)

2,炒盐(顺序在炒盐的笔记里)

3,先用葡萄酒或者白酒将肉腌制一下,炒好的盐晾凉加入肉中腌制1-2天(口味偏淡的朋友腌制时间1天)

4,将其他配料:(花椒面+辣椒面+甜面酱+冰糖粉50克(或白糖)混匀后,加入肉中腌制一晚上

5,用绳子或者挂钩将肉穿好挂晒1-3周,晒干后用保鲜膜封存冻冰箱保存(中间可以在酱干后在抹一层上去,肉颜色会好看,味道也要更好)

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