以下是重庆小笼包的做法：
材料：
- 猪肉馅 300克
- 生姜 随意
- 葱花 随意
- 盐 随意
- 香油 适量
- 淀粉 适量
- 红油豆瓣酱 适量（可选）
- 饺子皮（可用现成的或自制）
步骤：
1. 将猪肉馅放入容器中，加入绞碎的生姜和葱花，适量盐，搅拌均匀。
2. 加入适量淀粉，一点点加入水拌匀至面团般的状态。
3. 取一个小面团搓圆，将其按扁成一片，边缘略微薄一些。
4. 在中间加入少许肉馅，不要放太多以免包不起来或者包裹不紧密。
5. 折叠两边使其成半月形，并从边缘处向内捏出几个褶皱。注意每个褶子要捏得紧密而且大小一致，以免烧熟后皮和馅分离。
6. 在蒸锅内铺好竹垫或白纸，放上小笼包，盖上锅盖用旺火蒸8-10分钟即可。
7. 小碗中放入适量香油和红油豆瓣酱（可选），将小笼包从蒸锅里取出，直接倒在碗里浇上香油汁即可食用。
注意事项：
1. 面皮要擀得薄且均匀，厚了容易破造成馅料流失。
2. 包的时候要捏紧，褶子不能少也不能多，否则口感会受影响。同时注意不要将馅料包到边缘处。
3. 蒸的时间也要掌握好，不要过度或者不够熟。
重庆小笼包的做法和包法如下：
材料：
鲜猪肉馅（250g）
大葱（适量）
姜（适量）
香菜（适量）
生抽（适量）
油（适量）
陈醋（适量）
盐（适量）
鸡精（适量）
酒（适量）
生面皮（250g）
清水（适量）
木薯淀粉（适量）
做法：
1. 处理馅料。将猪肉馅和调料放入碗中，略加搅拌压出肉馅汁。
2. 制作面皮。将面粉和清水搅拌均匀后放入木薯淀粉，揉成团后放到案板上揉成条状，剪成段，再粗略搓成小团。
3. 擀皮。将小团擀成小圆皮，中间稍薄，边上稍厚。
4. 包馅。在皮子中央盛一匙馅，两手法成小褶，放到竹筐中。
5. 蒸煮。用大火将锅中的水烧沸，放入竹筐，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。
6. 出锅。将蒸好的小笼包放入碗中，倒入陈醋和油，撒上葱花和香菜即可。
包法：
1. 将馅料放在皮子中央，左手拇指和食指捏住皮子的一方，右手食指和中指捏住皮子的另一方，用力压出皱褶。
2. 将皮边对边合并，每一个褶子交替叠上去，最后中间扣子捏起，包成一个小笼包。
