做法如下：买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。
2北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。
3牛腩肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜切好备用。
答：家常牛肉是这样做的：把牛肉放凉水里泡一个小时去除血水，然后焯水3分钟，（料汁准备：八角，香叶，臭姜蒜，高度白酒，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，干辣椒3-5个）再放入料汁之中蘸满，再放入高压锅里选择牛羊肉档位，完成后断电闷一个小时继续入味，然后就可以吃了，软烂鲜香不腻。
