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素红肠做法(红肠的几种做法)

素红肠做法(红肠的几种做法)

更新时间:2024-05-22 04:01:00

素红肠做法

材料:

面肠1条,面筋球8个,豆皮1张,太白粉2大匙,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,红糟2大匙,味醂少许,赤砂糖1大匙,香油少许,白胡椒粉少许,五香粉少许

做法:

1.面肠切丝;面筋球泡冷水至软后,用手撕碎再挤干水分;豆皮平均分成8小块备用。

2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳,静置约5分钟至入味,再平均分成8份。

3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳,卷成长条的香肠状,在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同),再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。

4.热油锅,将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅,切片摆盘即可。

答案是;

主料:

熟面筋三两,去皮熟山药三两。

辅料:

红曲、酱油、食盐、味精、姜米、粉面各少许,油皮一张 。

制法:

把山药抹成泥,与食盐、粉面、味精、姜米拌匀,把油 皮切成四寸长,一寸五分宽的三条,铺在案板上,先抹点湿粉面,把山药泥抹在上面,将面筋切成一寸长,筷子粗的条, 把红曲捣成细面,瓢里添豆制汤,把面筋、食盐、味精、酱油、姜米放入,在小火上燉几分钟,待面筋煮成红色捞出, 潷净水分,摆在山药上面,卷成母指粗的条上笼蒸熟,凉冷 切成斜刀片装盘即成。 

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