1、用洗洁精将锅洗干净，擦干水分，开大火将锅烧热，边烧边旋转锅身，直到锅身全部变色即可，倒入花生油，旋转锅身，让油均匀浸润锅的每一处，然后倒出多余的油，锅中放入一大块肥肉，开中小火用肥肉来回擦拭锅身，擦拭3分钟以上，让油充分浸润锅身，将带有杂质的黑油倒出，用热水冲洗干净，擦干水分就可以了。
2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身，擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干，生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面，随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小，整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭，铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油就行了。
3、把2斤肥肉切成小块备用，把锅内清洗干净，后将锅体水渍烘干，锅内倒一点食用油，将切成小块的肥肉放大半进去，中小火加热，用勺子搅动肉块，等到肥肉变成油渣，并且变焦、变黑后就可以关火，大白菜简单切碎后，放到锅内，开大火翻炒，炒熟后全部倒掉，用水简单清洗一下锅体，水渍烘干后，用肥肉擦锅，擦锅后再清洗，再用肥肉擦锅，如此重复3次左右，直至锅内的肥肉不再变黑为止。
