榨菜是一种腌制蔬菜，通常是通过以下步骤制作出来的：
选材：选择新鲜的蔬菜，如芥菜、白菜等。
清洗：将蔬菜清洗干净，去除杂质和农药残留。
切碎：将清洗干净的蔬菜切成适当大小的块状或片状。
腌制：将切好的蔬菜放入盐水中浸泡一段时间，让蔬菜吸收盐分。然后捞出沥干水分，再放入盐、糖、酱油等调料中腌制。
晾晒：将腌制好的蔬菜晾晒在阳光下，让蔬菜表面干燥。
压榨：将晾晒好的蔬菜放入榨菜机中，利用榨菜机的高压将蔬菜中的水分榨出，形成榨菜。
晾晒：将榨好的榨菜晾晒在阳光下，让其表面干燥。
包装：将晾晒好的榨菜进行包装，可以单独包装，也可以与其他调料一起包装成榨菜丝、榨菜丁等产品。
储存：将包装好的榨菜放入干燥、通风、阴凉处储存，避免阳光直射和潮湿环境。
