食材：
老虎斑鱼2条
肉末若干
料酒、盐、生抽适量
油、八角、糖适量
姜、葱、蒜适量
豆瓣酱1茶匙
豆豉半茶匙
干辣椒适量
步骤：
1/6
鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
2/6
煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
3/6
依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤。
4/6
加高汤后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
5/6
调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。
6/6
看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。
用料:
红石斑鱼，淀粉，香葱，姜，蒜，小米辣，料酒，干辣椒，
具体步骤
步骤1:把鱼洗净两面划上花刀，放入姜片，葱段白，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
步骤2:腌制好的鱼用厨房吸纸吸干水分，两面撒上干淀粉。
步骤3:调个调味汁～碗中放入3大勺酱油，1大勺香醋，1大勺料酒，1大勺蚝油，1个八角，1个香味，1个干辣椒
步骤4:锅中倒入少量油，放入鱼煎至两面金黄，然后倒入调味汁，再加入少量水炖一会儿，出锅装盘撒上香葱和小米辣即可。
