1. 准备材料：新鲜雪里红、盐、花椒、八角、姜片、白酒。
2. 将雪里红洗净，放入清水中浸泡 2 小时，去除部分苦味。
3. 将雪里红捞出，沥干水分，切成小段。
4. 将盐、花椒、八角、姜片放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮 10 分钟，制成腌料水。
5. 将雪里红段放入腌料水中，加入适量白酒，搅拌均匀。
6. 将雪里红段放入密封容器中，压实，密封，放置阴凉通风处腌制 2-3 天。
7. 将腌制好的雪里红取出，沥干水分，放入密封容器中，冷藏保存即可。
需要注意的是，腌制雪里红的时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
