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回民炒牛杂的做法(回族清汤牛杂做法)

回民炒牛杂的做法(回族清汤牛杂做法)

更新时间:2024-05-21 22:36:11

回民炒牛杂的做法

1. 牛杂收拾干净,改刀,葱姜改刀,干辣椒切段(我是买市场上都收拾好了的)。

2. 锅里放入适量油,放入葱姜爆香。

3. 放入香料,继续炒香,全程小火。

4. 放入牛杂翻炒。

5. 放入适量的白胡椒粉,继续翻炒。

6. 翻炒均匀后放入没过食材的开水。

7. 大火烧开后改小火,煲一个小时左右,牛杂软即可关火,调入适量盐。

8. 回民牛杂汤做好了,吃时撒上葱花香菜。

准备好所需食材。

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将牛杂放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分。(自己焯烫比较放心)。

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大葱切丝,姜切丝。

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杏鲍菇切片。

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起锅热油,下入姜丝和大葱,爆香。

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倒入杏鲍菇片,中火煎炒至熟。

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倒入牛杂,大火翻炒一下。

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倒入适量料酒.

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加入一点点老抽上色。

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倒入适量生抽。

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再调入少许白糖,大火快速翻炒均匀。

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然后加入适量盐调味。

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出锅前,撒入适量大蒜叶子,提香。

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