水果的分类通常是根据其品质、外观、大小和口感等因素进行的。例如，百果园公司独创了水果“四度一味一安全”量化维度，即将水果按“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成招牌、A级、B级、C级4个等级。此外，一般来说，水果的等级分类标准可以分为四个等级：一级、二级、三级和四级。
一级水果是指满足一定要求的优质水果，其外观、品质、大小和口感均满足一定的标准。
二级水果是指次优质水果，其外观、品质、大小和口感均满足一定的标准，但不及一级水果。
三级水果是指普通水果，其外观、品质、大小和口感均满足一定的标准，但不及一、二级水果。
四级水果是指质量较差的水果，其外观、品质、大小和口感均不如前三级的水果。
