1、带鱼肉洗净,切成五厘米长、1.5厘米宽的小长块,用料酒、盐、胡椒粉调拌均匀,腌渍10分钟,再滚上干淀粉。
2、锅内放花生油,烧至七八成熟时,将鱼逐块下入锅中,炸至成金黄色时捞出,装盘。
3、锅内留底油烧热,加少许水,再加入牛奶、番茄酱,待汤汁烧开时,放入盐、味精、停火,用湿淀粉勾芡,再上旺火烧滚,用锅铲不断搅动,使汤汁不粘锅,淋入香油,撒上熟芝麻末,浇在鱼身上即成。
清蒸带鱼,只放黄酒,不发姜和盐,海边产妇都这么吃。
1、带鱼肉洗净,切成五厘米长、1.5厘米宽的小长块,用料酒、盐、胡椒粉调拌均匀,腌渍10分钟,再滚上干淀粉。
2、锅内放花生油,烧至七八成熟时,将鱼逐块下入锅中,炸至成金黄色时捞出,装盘。
3、锅内留底油烧热,加少许水,再加入牛奶、番茄酱,待汤汁烧开时,放入盐、味精、停火,用湿淀粉勾芡,再上旺火烧滚,用锅铲不断搅动,使汤汁不粘锅,淋入香油,撒上熟芝麻末,浇在鱼身上即成。
清蒸带鱼,只放黄酒,不发姜和盐,海边产妇都这么吃。